Su Şef - Aşpaz

Signora Cucina - 28 MAY ünvanı.

Tələblər:

- İtalyan Mətbəxi Menyu tərtib edilməsi.

- Ceşidli reseptlər haqqinda yüksək səviyyədəbilik.

- Mətbəxin duzgun idarə olunmasını təşkil etmək və nəzarət etmək.

- Müştəriyə təqdim ediləcəkyemək və qida məhsullarına nəzarət etmək, dadına baxmaq və son rəy bildirmək.

- Kadrların idarə edilməsi: vəzifələrin secilməsi, yerləşdirilməsi, paylanması, keyfiyyətə nəzarət və iş surəti, təcrubə, təlim, qiymətləndirmə; işə getmənin planlaşdırılması; tibbi müayinədən vaxtında keçməsinə, digər qayda və qaydalara əməl olunmasına nəzarət.

- Reseptlərə, xammalın qoyulması texnologiyasına, yarımfabrikatlar və hazır məhsulların istehsalına, onların keyfiyyətinə nəzarət.

- Xammal, yarımfabrikatlar, qablaşdırma və koməkci materialların alınması və qəbulu.

- Xammalın keyfiyyətini, istehlak nisbətlərini təhlil və nəzarət etmək; xammal qalıqlarına, tullantıların faizinə, silinmə normalarına əməl olunmasına nəzarət.

- Qidanın saxlama qaydalarına riayət etmək; istifadə müddəti qaydalarına əməl edilməsi.

- İstehsal avadanlıqlarının və inventarların istismarı qaydalarına əməl olunmasını təmin etmək və izləmək.

- Mal və material ehtiyatlarının təşkili və inventar aparılması, nəticələr barədə hesabat verilməsi.

- Novbənin qəbulu və təhvil verilməsi, təmizlik və yuyulma, istifadə olunmuş avadanlıqların dezinfeksiya edilməsi, iş yerlərinin, cihazların, inventarların təmizlənməsi işlərinin təşkili və nəzarəti.

- İstehsal nəticələrinin təhlili, inkişafı və istehsal gostəricilərinin yaxşılaşdırılması ucun təkliflər vermək.